Visita el Laboratorio Agroalimentario de Santander, una "referencia" para garantizar la seguridad del producto
SANTANDER, 8 (EUROPA PRESS)
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha defendido la gastronomía española como un elemento "absolutamente fundamental" para proyectar la imagen del país en el exterior, a lo que también contribuye la promoción internacional de los productos, ha añadido.
En este sentido, ha avanzado que cuando concluya la campaña 'España, el país más rico del mundo', que se encuentra en la actualidad en su última fase, se lanzará en otoño una nueva iniciativa para la difusión de los productos agroalimentarios bajo el lema 'España sabe', y que será continuación y ampliación de esta y las anteriores realizadas hasta la fecha.
Lo ha indicado así Planas este miércoles en Santander, donde ha clausurado el encuentro 'La gastronomía: un activo estratégico del país', que se ha desarrollado desde el lunes en esta sede de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP), y que ha contado con la participación, entre otros, de reconocidos y prestigiosos chefs, como Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca.
En la clausura del curso y en declaraciones previas a los periodistas, Planas se ha referido a la gastronomía como un "activo estratégico" y ha subrayado el papel que juega en la proyección internacional del país, que recibe unos 98 millones de turistas anuales -con tendencia "al alza" este 2026- y que suponen prácticamente el doble de la población, con unos 49,7 millones de españoles. Los visitantes constituyen, por tanto, un "gran activo" para la actividad gastronómica, pues gran parte de ellos quieren, de vuelta en su país, encontrar los productos que han consumido aquí.
Según ha destacado, España es una "potencia agroalimentaria", la cuarta de la Unión Europea y la séptima del mundo, por detrás de Estados Unidos, China y Brasil, según ha citado el ministro. Ha resaltado al respecto que el 9 por ciento del PIB (Producto Interior Bruto) del país procede del sector agroalimentario, que además vertebra desde los puntos de vista económico, social y territorial buena parte del país, sobre todo 'la España rural'.
Además, es el primer sector exportador manufacturero español, que representa aproximadamente un 20% del volumen total de operaciones y más de 78.000 millones de euros el pasado año.
Por eso, el titular del ramo ha defendido el papel clave que juega la gastronomía en la promoción internacional de España y las acciones desarrolladas por el Gobierno en la materia, como la Estrategia Nacional de Alimentación, la aportación española a la Estrategia de Comisión Europea, o el Plan de Promoción Internacional de la Gastronomía Española, fundamental para la citada promoción de los productos españoles en el exterior y del sistema agroalimentario, y que continuará en otoño con una nueva campaña.
Elaborado con la participación de más de 150 expertos y profesionales, el plan integra por primera vez las actuaciones de su Ministerio, ICEX y Turespaña para desarrollar iniciativas de formación, internacionalización, promoción y diplomacia gastronómica.
El curso de la UIMP forma parte del primer eje, centrado en el impulso del talento mediante la formación y el conocimiento, y ha destacado las campañas de promoción desarrolladas bajo la marca Spain Food Nation, la colaboración con chefs y empresas agroalimentarias en ferias y congresos internacionales o las misiones con prescriptores internacionales.
SEGURIDAD, CALIDAD E INNOVACIÓN
Al atender a los medios y al despedir a los alumnos del curso, el ministro se ha referido a tres factores básicos que "se refuerzan mutuamente" en el sistema agroalimentario: la seguridad alimentaria, la calidad -que es el "diferenciador" y más importante para "triunfar"- y la capacidad de innovación, relacionada con la producción de alimentos y bebidas, su transformación y también su preparación.
Aquí es donde "entra el juego" la labor de cocineros y chefs, trabajo "clave" en la promoción de una gastronomía que es "una gran seña de identidad de España", ha señalado el ministro del área. Y es que además de unir el primario con otros sectores, está relacionada con otros ámbitos, como la cultura, el turismo y la internacionalización.
En este punto, ha enfatizado la función de cocineros y restaurantes, "embajadores de los alimentos de España", y ha subrayado que España es el quinto país del mundo en Estrellas Michelin, entre otras distinciones y premios, por lo que ha apostado por una presencia exterior "más significativa" con el apoyo de su Ministerio y de otros, y que él se ha comprometido a continuar.
La idea es seguir llevando a cabo una "estrategia compartida" para reforzar la proyección internacional de la gastronomía española pues, en palabras de Planas, "tenemos que estar orgullosos de nuestros empresarios, cocineros, chefs y de todos aquellos que han llevado la gastronomía española al exterior" y, con ello, la "identidad" del país.
"Es un motivo de orgullo colectivo. Son la proyección internacional de nuestro país y, sin duda, un elemento fundamental para el conocimiento de nuestros alimentos y de nuestras bebidas".
Por último, y a preguntas de los alumnos del curso, el ministro también se ha referido a la dimensión cultural de la gastronomía, y se ha referido a la iniciativa para intentar lograr que Unesco reconozca a la tapa como patrimonio cultural inmaterial.
VISITA LABORATORIO
Por otro lado, Planas ha visitado el Laboratorio Agroalimentario de Santander, centro que ha considerado una "referencia" y una "excelente muestra" del trabajo que realiza su departamento para garantizar la seguridad, la calidad y la innovación del sistema agroalimentario español.
Ubicado en la calle Concejo de la capital cántabra, en el polígono de Candina, es uno de los cinco laboratorios de referencia del Ministerio y desempeña un papel destacado en los estudios de valor agronómico mediante el análisis de parámetros de calidad del grano, en colaboración con la Oficina Española de Variedades Vegetales. Además, es laboratorio nacional de referencia en leche, cereales, leguminosas y oleaginosas, así como en conservas de anchoa y sobaos.
Aparte del de Santander, hay otro laboratorio agroalimentario del Ministerio en Aravaca (Madrid), a los que se suman otros dos de sanidad animal en Algete (Madrid) y Santa Fe (Granada) y uno de variedades vegetales en Lugo.
El ministro ha resaltado que estos laboratorios son muy importantes para los niveles de seguridad alimenaria que tiene el país. "Nos permiten, no solo a nivel español sino también europeo, ser centros de referencia en el control que llevamos a cabo con las comunidades autónomas de todos los productos agroalimentarios", ha indicado.