MADRID, 10 (EUROPA PRESS)
Las ventas de productos cárnicos crecieron el año pasado un 3,1% hasta los 15.269 millones de euros, según datos de Nielsen presentados en la vigésima edición del Congreso de Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados, que se celebra este martes y miércoles en Lérida.
El director de ventas de Nielsen España, Pedro J. Domínguez, ha destacado que, actualmente, el crecimiento del sector viene impulsado por el incremento del precio de la cesta de la compra, que en 2019 fue de un 2,9%, ya que la evolución del volumen de venta se mantuvo prácticamente estable (-0,2%).
La carne fresca representa seis de cada diez euros de gasto, es decir, más de 9.000 millones de euros con un crecimiento del 2,2%, siendo de pollo y cerdo las más consumidas. En el caso del cerdo, se registró un encarecimiento del 4,4%, debido a su mayor exportación a China por el brote de peste porcina que sufrió el año pasado.
En cuanto a la charcutería, que representa alrededor de tres de cada diez euros de gasto, los españoles compraron por valor de 5.600 millones el año pasado, con un crecimiento del 4,4%. Sin embargo, el volumen de compras de estos productos también creció.
Respecto a los ibéricos, tanto el jamón (5,6%), como el chorizo, el salchichón y el lomo (8,6%), aportan un "crecimiento saludable" al sector, según Nielsen.
Por su parte, los platos preparados cárnicos registraron 336 millones de euros, pero un crecimiento del 7,2%. Además, los datos reflejan que las soluciones congeladas y refrigeradas son las que mejor comportamiento tuvieron, con crecimientos superiores al 6% y al 8%, respectivamente.
CONSUMO POR PLACER
Durante la primera jornada del congreso también se han analizado cuáles son los actuales motores del consumo de productos cárnicos. Según los resultados del estudio 'Los indicadores de la carne: entendiendo al comprador', elaborado por Aecoc Shopperview, la carne sigue siendo un producto "sumamente atractivo" para el consumidor.
Según dicho informe, el 43% de los clientes come productos cárnicos por placer y uno de cada tres lo hace sin ningún tipo de remordimiento y nunca se plantearía optar por sustitutivos como hamburguesas vegetales.
El documento muestra cómo el consumidor está dispuesto a aumentar su gasto en carnes. El 32% de los encuestados pagaría más por productos de mayor calidad y el 29% reconoce haber disminuido su compra de productos cárnicos a cambio de consumir carnes de mayor valor.
La consultora de la plataforma de estudios de Aecoc, Marta Munné, ha puesto el foco en el creciente negocio que se está generando alrededor de los sustitutivos. Según sus datos, el 29% de los consumidores ya ha probado productos vegetales que emulan la carne y, de estos, al 72% le ha gustado.
Por otro lado, el bienestar animal es un aspecto cada vez más relevante en la categoría de productos cárnicos. El 75% de los consumidores considera importante este factor a la hora de hacer sus compras, y un 15% ha reducido su consumo por este motivo.
CARNE DEL FUTURO
El vigésimo Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados se cerrará este miércoles con una jornada centrada en el análisis del futuro del sector cárnico.
En la primera intervención, directivos de Biotech analizarán la trayectoria de la empresa, que ha sido la única 'startup' española capaz de producir carne a partir de células animales. El consejero delegado de Heura, Marc Coloma, analizará cómo ha sido la evolución de los productos sustitutivos de la carne.
El Congreso también reunirá a los líderes de la fabricación y la distribución para analizar cómo serán las carnicerías del futuro y qué oportunidades se le presenta a la carne en la actual era de los mercaurantes, la unión entre supermercados y restaurantes en la que los productos frescos juegan un papel protagonista.