Investigan cómo obtener purés de frutos con mayor calidad nutricional, sensorial y libres de aditivos

MÉRIDA, 17 (EUROPA PRESS)

Técnicos del Cicytex han combinado dos tecnologías innovadoras para la obtención de purés de frutos de alto valor nutricional con el objetivo de "incrementar los niveles de compuestos bioactivos en el propio fruto", en este caso ciruela y calabaza, y conseguir la conservación de estos compuestos en el puré, una vez procesadas las frutas.