Investigadores españoles crean una técnica capaz de detectar el gluten en alimentos comercializados

MADRID, 8 (EUROPA PRESS)

Un equipo de investigadoras de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha desarrollado una técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR, por sus siglas en inglés) capaz de detectar en alimentos comercializados bajas concentraciones de trigo, cebada y centeno, principales especies de cereales portadoras de la proteína del gluten.