Investigadores del CSIC descubre en la fermentación de la aceituna de mesa una bacteria con alto poder antiinflamatorio

MADRID, 25 (EUROPA PRESS)

Un equipo liderado por investigadores del Instituto Delegación del CSIC Andalucía de la Grasa (IG), centro de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en Sevilla, ha demostrado que durante el proceso de fermentación de las aceitunas de mesa se desarrollan microorganismos con un elevado potencial probiótico, como es el caso del 'Lactobacillus pentosus LPG1', una bacteria láctica que ha mostrado tener un alto poder antiinflamatorio.