Investigadores de la Complutense consiguen "inactivar" la Listeria en el jamón aplicando la técnica de luz pulsada

MADRID, 5 (EUROPA PRESS)

La técnica de luz pulsada consigue inactivar la bacteria Listeria en dos variedades de jamón curado loncheado (serrano e ibérico) sin alterar sus propiedades sensoriales, según una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM).